Fotograful David Tabagari a documentat cum se face faimoasa brânză sulguni în zonele muntoase din vestul Georgiei.
Galerie Foto | Cum se face faimoasa brânză sulguni din Georgia
11
Cașul se amestecă și se mestecă până ajunge la textura de mozzarella fierbinte.
12
Brânza este apoi modelată manual în rotocoale care stau în această baie de apă sărată timp de câteva zile.
13
Pe măsură ce sunt gata, bucățile de brânză sunt atârnate de tavanul colibei, unde sunt ținute deasupra focului până îngălbenesc
14
Bucățile de brânză proaspătă sunt moi și se picură cu lapte. Odată învechită, brânza devine sărată și sfărâmicioasă.
15
Munca ciobanilor continuă până în noapte. Viața unui producător de brânză este grea, iar bărbații spun că banii obținuți din vânzarea brânzei pe piețele din apropiere nu sunt suficienți pentru a atrage generațiile tinere.
16
Deocamdată, are cine să continue tradiția de preparare manuală a brânzei sulguni din Georgia.
Toate fotografiile sunt realizate de David Tabagari; textul este scris de Amos Chapple pe baza informațiilor de la Douglas E. Morris.
Toate fotografiile sunt realizate de David Tabagari; textul este scris de Amos Chapple pe baza informațiilor de la Douglas E. Morris.
